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无花果木耳猪肠汤

2019-11-07 10:35

 原材料:无花果50克、黑木耳20克、马蹄100克、猪肠400克、猪瘦肉150克、蜜枣3颗。

调味料:盐5克、花生油20毫升、淀粉30克。

制作过程:

①无花果、黑木耳洗净,浸泡1小时;马蹄去皮,洗净;猪瘦肉洗净切块。

②猪肠翻转,用花生油、淀粉反复搓擦,以去除秽味及黏液,冲洗干净,汆水,取出切段。

③将清水2000毫升放入瓦煲内,煮沸后加入蜜枣及以上用料,大火煲滚后,改用小火煲1小时,加盐调味即可。

冷水泡发木耳:有的家庭为了使木耳涨的快,总是喜欢将木耳泡在热水里,其实这样做并不好。用冷水泡发木耳才可以更多地保留木耳原有的水分。用凉水浸发木耳,每千克可发出3.5~4.5千克,吃起来也比较爽脆。

营养专家点评:无花果含有柠檬酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分,具有很好的食疗功效。无花果所含的脂肪酶、水解酶等成分具有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,起到降血压、预防冠心病的作用。

注:本文摘自【精选家常营养汤1188例】第229页。

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