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扁豆莲子鸡汤

2019-09-20 10:36

 原材料:

扁豆100克、莲子40克、鸡腿300克、清水1500毫升、丹参10克、山楂10克、当归尾10克。

调味料:

盐2克、米酒10毫升。

制作过程:

  1. 全部药材放入棉布袋与1500毫升清水、鸡腿、莲子置入锅中,以大火煮沸,转小火续煮45分钟备用。

  2. 扁豆洗净沥干,放入锅中与其他材料混合,续煮15分钟至扁豆熟软。

  3. 取出棉布袋,加入盐、料酒,关火即可食用。

特别提示:在烹饪扁豆前,应摘净扁豆的两端及豆筋,否则既影响口感,又不易消化。

营养专家点评:扁豆含有丰富的微量元素——锌,锌是人体必需微量元素之一,缺锌可致组织内维生素A不足,影响皮肤上皮细胞正常分化。锌元素还能防治毛囊角化,促进上皮组织提高修复能力,治疗痤疮。此汤对痤疮有较好的治疗效果。

特别提示:尿路结石者忌食扁豆。

注:本文摘自【精选家常营养汤1188例】第240页。

 

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