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虫草煲老龟

2019-09-23 09:45

 原材料:

虫草5克、乌龟1只(约500克)、姜5克。

调味料:盐3克。

制作过程:

  1. 乌龟治净,斩件;姜洗净,切片。

  2. 乌龟肉放入沸水中汆烫,再与虫草、姜片一起放入砂锅中。

  3. 砂锅中注入适量清水,用大火煮开,再转小火煲40分钟,加盐调味即可。

乌龟宰杀法:将龟仰放在案板上,让其头自然伸出,用刀斩断乌龟头,放尽血,放入约80℃的开水内浸泡10分钟,用刀刮去龟腹和背上的黑色皮膜,洗净。将乌龟侧拿在一手中,另一手用刀背沿龟甲边沿处敲打至上下齿松动,揭下龟板,刮开肚壳,去掉内脏和脚爪,洗净。

营养专家点评:冬虫夏草是一种副作用少的滋补强壮品,有补肺益肾、止血化痰、滋补强身的作用,适用于腰膝酸痛,肺虚或肺肾两虚引起的久咳虚喘、痰中带血,病后体虚、畏寒自汗等症。此汤补肺效果较好。

注:本文摘自【精选家常营养汤1188例】第204页。

 

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